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夜上海①|我们调研了曾经的网红夜市后发现……

2020年06月25日 06:18来源:未知手机版

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【编者按】
为观察上海夜生活景象,并对城市进一步提高各类群体的夜生活质量提出建议,澎湃研究所社区商街调研小组走访了几处有代表性的夜市,列举了台湾、东京夜市的特征,回顾了夜上海的“黄金十年”,梳理了全球夜间经济的30年,以及尝试提出什么是好的夜经济。
新夜市,人气“爆棚”,而那些已经消失的老牌夜市是否能趁此机会再次“续航”?今天刊发专题第一篇,调研小组观察了三处发展轨迹不同的夜市。
如果细数以前上海的老牌夜市,每个人心中都会有一张贴合自己口味的地图,被标记的点可能有古羊路、娄关山路、茅台路、襄阳路、昌里路、吴江路、定西路、临汾路、大学路、寿宁路……
近些年,一些上海的老牌夜市因为卫生条件、食品安全、噪音等问题“改头换面”,更多的夜市也逐渐悄然消失。相较之下,如今已是热门打卡地的安义夜巷、BFC外滩金融中心枫泾夜巷、大学路集市、思南集市等,在近两年聚集了大量人气。
不过,与新夜市相比,老牌夜市更多地是基于市场需求、依托社区出现的,积攒口碑是它们获得人气的主要方式。
2020年5月,调研小组选择了三条沪上依托社区发展起来的有名夜市街——蓝村路、老彭浦夜市和虹泉路,希望从形成历史、管理模式和未来发展三个角度呈现出老牌夜市街整治后的现状。在新兴夜市迅速发展的当下,我们还需要老夜市吗?这些辉煌一时的老夜市如何更好地生存?
在社区“野生”
从蓝村路地铁站出来向西走,街边的商铺多了起来。从形态上看,这里是一条社区内常见的商街,奶茶店和各类餐厅较多,银行、杂货铺、烟酒茶叶店、生鲜蔬果店穿插其中。晚上六点左右,虽然没有满座,但几乎每家餐厅都有人光顾。6月3日,蓝村路地铁站外,顾客在三轮车运载的西瓜摊前挑选。 澎湃新闻记者 周平浪 图蓝村路烧烤路边摊。澎湃新闻记者 周平浪 图杨先生是蓝村路新到来的商家,他看好这里的啤酒精酿市场,特地在龙虾店隔壁盘下了一间小小的门面。澎湃新闻记者 周平浪 图
蓝村路地处浦东新区陆家嘴软件园的西南角,划归塘桥街道管理,地铁4号线和6号线在此处换乘。“这条街一般下班时间和晚上八九点之后人比较多,附近的人下班来这里吃点夜宵。”一家湖南菜馆的老板在接受澎湃新闻(www.thepaper.cn)采访时表示。
据几位店家介绍,蓝村路的主要服务对象是附近社区的居民、来往的上班族和寻觅夜宵的食客。做夜宵生意的店主要集中在蓝村路尽头靠近南泉路的地方,在那里,有六七家烧烤、龙虾和羊排店人气较高。这几家店都会经营至凌晨三点左右,周末还会出现食客排队的现象。
其实,说到浦东的夜市街,与蓝村路相距五公里左右的昌里路曾经汇聚了诸多特色小吃摊,有很高的人气。但经历规范经营整改后的昌里路现在已经转型成为社区商街,夜市的氛围淡了许多,而如今的蓝村路,在坊间被传为“浦东夜市的信心”。
现在看似普通的蓝村路曾经是众所周知的“廉价火锅一条街”。20世纪末火锅刚进入上海时,蓝村路上有三家火锅店,因为生意很好,其他商家看到机遇纷纷入驻。后来店家之间开始争相打折降价,这条马路因为火锅便宜而人气高涨。
2005年12月,地铁4号线大木桥路站至蓝村路站开通试运营,成为继2号线之后上海的第二条越江线路。交通便利给蓝村路带来了更多人流,可是曾经的火锅业却因同质化出现颓势,一些商家因入不敷出而转型做中餐。多种菜式的出现满足了更多客户的需求,街上的人气依然很旺,东北菜、江浙菜、粤菜、烧烤和各种路边摊小吃纷纷在蓝村路出现,蓝村路“美食地图”日趋完整。
与蓝村路的“发家史”一样,临汾路曾经的彭浦夜市和虹泉路“韩国街”均是从一个个小摊头和一家家小店铺,逐渐发展成了“彭浦新村南京路”和上海“欧巴”街。

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